“鍋包肉、木須肉、家常豆腐……今天第一次在校就餐，飯菜很香，我全部吃了！”10月8日中午，鄭州市上街區(qū)中心路小學(xué)一年級(jí)學(xué)生正式在校就餐，一位男同學(xué)在享受完美食時(shí)嘖嘖稱賞。

　　為了確保午餐工程讓師生舒心、家長(zhǎng)放心，該校嚴(yán)把“三關(guān)”：

　　“四個(gè)嚴(yán)格”把好食材關(guān)。一是嚴(yán)格食材采購。嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)米面油、肉類和水產(chǎn)品采購管理。二是嚴(yán)格加工制作。規(guī)范操作流程，分類管理、分開使用、定位存放，細(xì)化食材粗加工、切配、烹飪過程管理，嚴(yán)防交叉污染。三是嚴(yán)格清洗消毒。學(xué)校配備清洗消毒保潔設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室、操作間、學(xué)生餐具等場(chǎng)所和用品清洗消毒。四是嚴(yán)格留樣管理。實(shí)行校長(zhǎng)教師陪餐制度，陪餐人員查看操作人員衛(wèi)生狀況、飯菜質(zhì)量，并記錄對(duì)每餐的評(píng)價(jià)及整改意見。落實(shí)48小時(shí)留樣制度，為最后環(huán)節(jié)加上“安全閥”。

　　“三項(xiàng)管理”把好人員關(guān)。一是健康管理。從業(yè)人員實(shí)行持證上崗，每年進(jìn)行一次健康體檢，每天進(jìn)行晨檢，杜絕帶病上崗。二是思想管理。學(xué)校法制副校長(zhǎng)對(duì)后廚人員情況進(jìn)行審查，不合格者不得入職。學(xué)校每月對(duì)從業(yè)人員開展思想動(dòng)態(tài)摸排，消除潛在隱患。三是培訓(xùn)管理。聯(lián)合市場(chǎng)監(jiān)管局及食堂主要負(fù)責(zé)人，每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員開展安全教育、技術(shù)技能全覆蓋培訓(xùn)，培訓(xùn)考核不合格者不得上崗。

　　“三級(jí)檢查”把好監(jiān)督關(guān)。一是學(xué)校自查。建立和落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，校長(zhǎng)對(duì)食堂督查每周不少于2次、分管領(lǐng)導(dǎo)每天不少于1次、管理人員餐餐有檢查、次次有記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即整改。二是聯(lián)合檢查。聯(lián)合食品安全部門成立食品衛(wèi)生安全檢查組，按照“周檢查、月抽查”制度，不定期對(duì)食堂進(jìn)行抽查，逐步形成完備的配餐管理制度，做到全公開、全透明、全監(jiān)督、全記錄。三是遠(yuǎn)程督查。學(xué)校食堂實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，通過網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)視頻監(jiān)管，社會(huì)公眾、家長(zhǎng)通過下載APP客戶端可實(shí)時(shí)觀看加工過程，確保師生吃上“舒心餐”“放心餐”。